Gusano de chonta

En esta ciudad, rodeada de selvas, ríos y de una rica cultura y gastronomía este insecto es uno de los bocadillos primordiales. Así como lo lee. Los chontacuros, que en quichua significa “gusanos de la chonta”, se han convertido en el plato exótico de venta en los restaurantes del Oriente.

Consuelo Pasuy es una de las pioneras en la venta de las larvas. Explica que todo empezó hace año y medio desde que el Ministerio del Ambiente prohibió la venta de guanta.

“Buscamos una alternativa para no poner en riesgo las especies en extinción, se nos ocurrió el chontacuro, como formaba parte de la dieta alimenticia de los indígenas amazónicos propusimos algo diferente a los turistas”, manifestó.

En el restaurante de Consuelo, ubicado diagonal a la terminal terrestre, se sirve el gusano acompañado de chifles y de una rica ensalada de cebolla y tomate, “para que se deguste sin problema alguno”, comentó.